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只关注品牌营销不重后厨管理 做餐饮迟早“翻车”


发布日期:2021-09-03 14:21   来源:未知   阅读:

  近日国家市场监管总局公布:杨国福、华莱士、蜜雪冰城等被罚款——“鲜鸭血”是黑作坊加工的,奶茶原料是腐烂的,炸鸡是掉地上后捡起来的……着实是一波未平,一波又起。

  这几日媒体又曝光把“食材新鲜”作为第一卖点的知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”也出事了,一边把“食材都是当天加工,保证新鲜和口感”作为品牌形象、最佳卖点,一边竟然把大量不新鲜甚至腐败变质的死蟹当做新鲜活蟹卖,实在是毫无诚信底线和法律底线,侵犯了消费者权益。

  做餐饮业,做大做强品牌营销固然重要,但是经营者决不能忘了做餐饮业,把后厨管理好才是关键。现阶段,“明厨亮灶”已经成了餐饮经营单位的一项“规定动作”,但每每被记者卧底调查,总是能发现后厨管理的种种乱象,由此可见,当下的“明厨亮灶”还存在着死角死面,六合宝典最新版还存在着功能性不足,如果经营者不加重视,只一味耍小聪明欺骗食客们,那么“翻车”也是迟早的事情。近年来,借助互联网营销和加盟制背景下的餐饮连锁门店快速复制,所暴露的食品安全问题,皆与其重营销、轻管理的发展模式有关。在品质与营收之间,压缩成本获取高利润成为首选,尽管短期内的人气聚集,可以带来丰富的客源和营收,但放弃对品质和质量底线的追求,这样的模式终究难以持久。希望经营者都能明白,唯有保证餐品的良好品质,才能提升其附加值,并让在营造品牌的道路上越走越远。

  作为监管部门,也要积极应对当下乱象,充分作为,有效压缩餐饮经营单位后厨的违法侵权空间。必要时,香港创富论坛开奖结果及历史图库,也要采取暗访、突击检查等方式加强对餐饮后厨的监管,通过举报奖励等措施积极鼓励引导餐饮员工举报问题,重视并认真处置消费者的投诉举报,以投诉举报为线索,积极为消费者权益保护做后盾,妥善解决每一次的维权行为,从源头上打开监管的突破口。

  诚信经营是企业屹立之本,经营者必须为食品安全负责,为自身管理买单。餐饮后厨的违法侵权问题是制约餐饮业发展的最重要的一环,但只要经营者重视、监管部门发力,后厨的乱象就一定能得到治理。